1、进行辅料的制作。
①葱姜蒜的准备，都是准备3份，一份的葱姜蒜是末，一份是条状，一份是段状
②干香菇洗干净，切两半
③香菜自己看着准备吧
2、清理鱼。
鱼鳍用刀处理掉，内脏什么的都要清理干净，并在鱼身上用刀划开口子
3、腌制。
①用料酒、盐、味精、葱末、蒜末搅拌好做腌制料，量不要大
②把鱼放到里面腌制10分钟以上（鱼的全身都要涂抹上腌制料，前后涂抹3次）
4、开始做鱼吧
①把鱼取出来，清理干净（去掉身上的葱姜蒜即可，不要再洗一遍哈）
②锅中放稍许的油，油热后放入葱姜蒜（条状），爆炒后就放入开水，等到鱼放进去，水没过鱼身即可
③放入稍许的干香菇、料酒、醋、葱、姜、蒜
④大火烧开后，在小火慢炖30分钟即可吃了
