如何做冰镇话梅苦瓜

1、把水及话梅放进煲内，煮约15分钟，然后用勺子压烂话梅至出味。加上冰糖及醋调至喜欢的味道，把话梅水放进冰箱内冷却一晚。

2、把苦瓜洗净，切开去囊去籽，切成薄片。把盐洒在苦瓜上拌匀，静待10分钟，然后洗净长苦瓜上的盐。

3、烧热水，水滚后下苦瓜氽烫约20秒然后立刻捞起。

4、然后立刻把苦瓜放进冰水内冷却。

5、待冰粒完全溶化后，便可捞起苦瓜沥干，再放进冷却的话梅糖水内。

6、浸至半日或一晚后，苦瓜便入味可吃。