小龙坎底料炒制方法

1、猪筒骨、鸡碎骨、牛棒骨等若干斤，郫县豆瓣1斤，牛油3斤，色拉油2斤，花椒1.5两，白酒1两，豆豉15克，生姜1两，大蒜1两，大葱1两切成3寸段，冰糖、醪糟、辣椒面适量。

3、炒料，让原料的香味和色素等充分渗出，牛油切成小丁块，八角、三奈、桂皮等掰成小块，豆瓣剁细……菜籽油在热锅里先炼熟，再放料，采用小伙慢炒，不会糊，味型更正，水气炒干，且辣椒等微白时，拣出锅中姜块、葱结等备用。

5、期间可添加搭配出不同的味型，热辣翻滚的全牛油红锅、风味清新的养生菌菇锅、酸爽诱惑的酸菜锅等，配料足，其他家就是没法和小龙坎火锅加盟店相比。