怎么做好吃的奶油鸡蛋卷

1、材料称好，蛋黄蛋白分别打进2个容器，盛蛋白的容器必须干净，无水无油，蛋白中切不可混入蛋黄。

3、搅拌蛋黄糊，拌匀即可不用打发，加入色拉油拌匀，加入牛奶拌匀，再加入过筛的低粉，注意翻拌的手法是像炒菜一样翻拌、切拌，切记不可划圈圈

5、取1/3打发好的蛋白加入蛋黄糊中拌均(手法同上切记不可划圈圈)，把拌匀的面糊倒回余下蛋白中翻拌均匀

7、烤好的蛋糕倒扣放凉，同时开始打发夹层奶油，奶油加砂糖打至7、8分纹路清晰即可，重新把放凉的蛋糕翻转过来，在要开始卷的一面每隔5mm划一切痕这样会更容易将蛋糕卷起，抹上打发的淡奶油，头部开始卷的一方要多抹，把卷好的蛋卷放冰箱冷藏定型1小时以上，再取出修整两边。