1、首先准备配料，把小葱和蒜瓣清洗干净，然后切成葱末和蒜片。
2、精肉切成肉末备用。豆腐根据自己喜爱切成大小合适的豆腐块，放碗内备用。
3、锅内加入适量的油，烧热，放入肉末炒熟。如果喜欢口感嫩滑的肉末，可以在炒制前加一点淀粉抓匀。
4、把肉丝拨到锅的一侧，利用多余的油脂爆香葱末和蒜片。
5、翻炒出香味后，和肉末混合均匀，随后加入适量的盐提味，加如适量的酱油提色。
6、在锅内加入适量的清水，水位以没过大部分的豆腐为佳。
7、倒入切好的豆腐块进行炖制，待豆腐入味，加入适量的鸡精提鲜。肉末炖豆腐就完成了。
