1、 爱好自制食品的亲们，当你在自制食品的时候，“危险”也许正在悄悄靠近你。 家庭自制类似葡萄酒、自榨油、水果酵素等食品时，食材选择、加工过程、卫生把控等方面可能存在潜在隐患，有的食品其实并不适合家庭自制。
3、自制葡萄酒 它有可能引起甲醇中毒，严重可以导致失明，甚至死亡。 由于葡萄酒在发酵过程中酵母醋涉堵肖菌的主要代谢产物是乙醇，但也会产生甲醇。国外允许自酿葡萄酒，但是并不允许用葡萄酒蒸馏提纯白葡萄酒，就是因为如果不懂分馏，很容易造成有害物质浓缩。 市面上出售的葡萄其实并不适合用来酿酒，因为食用葡萄的单宁含量比较少，而单宁是葡萄酒中的重要物质。 自酿葡萄酒要提高安全，要使用相对可靠的玻璃、陶瓷器皿，而且发酵过程中温度不要过高。
5、自制泡菜 泡菜中的亚硝酸盐易致癌 亚硝酸盐是一种致癌物，容易出现在泡菜等腌制食弗辞肛胰品中，曾有报道辔亿呶邂说过，不论是泡菜还是咸菜，腌制后1－3天是亚硝酸盐含量最高的时期，从第3天开始，亚硝酸盐含量由于被氧化逐渐减少，所以泡菜中的亚硝酸盐会逐渐下降到一个相对稳定的数值，这一般要15天左右。 制作泡菜最好是用普通的烧制瓦罐，这样空气中的乳酸菌可更好地进入罐中利于发酵。对泡菜密封时要始终保证菜和水的总量占容器八成以上空间。
