红烧巴沙鱼的家常做法，我们一起来学习吧！
食材
巴沙鱼 300g
青辣椒 一个
干辣椒 一个
蒜 2瓣
姜 几片
葱 两根
酱油 少量
料酒 少量
盐 少量
淀粉 少量
油 少量
方法/步骤
1.准备材料：鱼，青辣椒，干辣椒，葱，姜，蒜洗净
2.巴沙鱼用适量的盐、料酒和酱油腌制30分钟
3.
青辣椒、干辣椒切小块
姜切丝
蒜瓣切成末
葱切成段，葱白和葱叶分开
4.鱼腌制好后沥干水分
5.热锅凉油，放入鱼块小火煎1分钟
6.煎至两面金黄后，先放盘子里
7.
1）锅加油烧热，放入姜丝，蒜末，干辣椒爆香
2）加入葱白
3）加入青辣椒，爆炒后放入煎好的鱼
8.加水没过鱼块，再放适量的酱油和盐
9.收汁勾芡，加葱叶点缀
10.红烧巴沙鱼出锅
总结：
1.将所需食材洗净好
2.鱼块调味腌制
3.将配料准备好
4.热锅凉油鱼下锅
5.将备好的葱姜蒜等爆炒出香味，放鱼翻炒
6.加调味料
7.葱叶点缀，成品出锅
注意事项
炒鱼块时油可适量多些，避免粘锅
炒蒜姜不能炒糊，不然吃时会有苦味
