1、卤料：八角，桂皮，陈皮，草果，豆蔻，小茴香，花椒1小撮，丁香、香叶和香砂少许，干辣椒。将卤料放入袋子里。
2、猪蹄用喷枪去掉猪毛，我冤铘讵柘没有喷枪，将猪蹄放在煤气炉上小火将整个猪蹄的皮去毛，而且猪皮经过火烧会比较香有弹性，经过火烧的猪蹄用刀刮一下冲洗。
3、将猪蹄和冷水一起放在锅里焯水，再把猪蹄用冷水冲洗血沫，斩件。
4、炒锅放少许清水和冰糖，用小火将冰糖融化，冰糖成琥珀色。
5、放入猪蹄块，翻炒，将猪蹄炒至猪皮颜色金黄。
6、加入姜和蒜翻炒，再加入料酒。
7、加入生抽和老抽。
8、将猪蹄和调料炒匀，此时猪蹄的颜色红彤彤的。
9、放入没过材料的开水和卤料包，再放入花生，盖上盖子烧开后转小火焖至猪蹄软绵。关火前可以根据口味放入食盐调味。
10、关火前可以根据口味放入食盐调味。
11、成品。
