如何做好蛋糕卷

1、蛋清在无油无水盆分离出来

3、蛋清加糖打发至大弯钩状态取三分之一加入面糊中翻拌均匀后倒入剩下蛋白霜中上下翻拌均匀

6、淡奶油加糖和盐打至五分发加入提前软化好的奶油奶酪打发至硬性

7、蛋糕斜刀切掉边然后抹上奶油卷起来放冰箱定型2小时就可以