1、首先准备好食材，鸡腿肉切块，鸡翅两面划刀，加入两勺料酒，两勺生抽，一勺老抽腌制15分钟左右（我这里用了一只带肉的大琵琶腿和四个鸡翅，如果用小鸡腿需要多用几个）。葱切圈，姜、蒜切片，干辣椒剪段。蔬菜择洗干净。
2、锅里入油，油热后把腌好的鸡肉煎至两面金黄盛出。
3、锅里留底油，爆香大料、干辣椒、花椒、葱姜蒜
4、转小火加入两勺郫县豆瓣酱、1勺甜面酱小火炒出红油，加入煎好的鸡块翻炒均匀。再加入2勺生抽，1勺老抽，1勺白糖翻炒均匀。
5、加入一大碗开水末过鸡肉表面、盖锅盖大火煮10分钟。
6、做好后可以撒些香菜，我忘买香菜了放了点芹菜叶子点缀一下。这样一个有菜有肉的一锅端特别适合一两个人吃，方便简单又好吃下饭，米饭记得一定要多焖一碗。人多的话吃完还可以当锅底加入高汤涮菜吃。
