主料：五花肉300g
辅料：滑子菇 豆腐干 鹌鹑蛋
调料：食盐 冰糖 葱姜 花椒 八角 桂皮 料酒 老抽 生抽 香叶
做法：
1、五花肉洗净沥干，切成块状，入凉水中飞水，然后捞出，用温水冲净沥干，滑子菇彻底冲净后用温水泡发，之后减去根部（泡蘑菇的水留用），鹌鹑蛋煮熟，晾至不烫手后剥去皮，备用；
3、快速将肉放入，翻炒，使其均匀上色，倒入料酒和老抽，继续翻炒上色后关火，将锅中材料移入砂锅（也可在原锅中接着炖），调入生抽，放入葱姜、花椒、大料、香叶，倒入泡蘑菇的水（底部的水不要，会有杂质）和适量温水，至没过材料（水要多放一些，因为之后还要放豆干、蘑菇和鹌鹑蛋），大火煮开；
