香酥大鸡排的做法

1、解冻：香酥大鸡排自然解冻,至无冰碴状态（不能用水冲泡）。

2、调浆：取1/2份料盆，倒入少量的香酥专用裹粉和水（1：2比例），调成无颗粒状为宜，调制时间1分钟为宜。

3、制作：解冻好的大鸡排倒入调好的浆中， 均匀的裹上一层薄薄的浆，再均匀裹香酥专用粉，油温升至温度约180度，放入鸡排炸至3分30秒成熟。

2、出品：捞起后控油，根据顾客需要剪开或不剪。椒盐撒粉打底，按需要口味再撒相应的撒粉，装袋配竹签即可。