在国内叫“黄鱼"。
黄花鱼，又名黄鱼，石首鱼科黄鱼属的一属黄鱼的统称。生于东海中，鱼头中有两颗坚硬的禽廿猜郓石头，叫耳石，故又名石首鱼。鱼腹中的白色鱼鳔可作鱼胶，有止血之效，能防止出血性紫癜。
分布范围图冬季在深海越冬，春季向沿岸洄游，3-6月间产卵后，分散在近海索饵，主要以糠虾、毛虾以及小型鱼类为食物，秋末返回深海。
黄花鱼的做法如下：
黄鱼2条、姜12片、蒜6瓣、葱适量、白糖10克、生抽30克、老抽10克、盐10克、醋10克 、料酒50克。
1、黄花鱼两条解冻，将鱼鳞及内脏去除干净。
2、把鱼两面斜切几刀方便入味，加入姜片、小葱、料酒、盐、生抽，腌制半个小时。
3、油锅加热放入鱼，两面煎至金黄色，出锅。
4、用料酒、生抽、老抽、醋、糖、蚝油调好酱汁，鱼捞出后，在油中放入辣椒、葱姜炝锅。
5、倒入调好的酱汁，加入水，确保能够漫过鱼。大火烧开，放入煎好的鱼，加上适量香菜中火焖煮二十分钟。
6、中途可用勺将汤汁浇到鱼上，反复几次鱼会更加入味。
7、二十分钟左右火调小，待鱼入味后取出装盘，马上就要完成了。
