茄子酿的家常做法

1、 1.肥肉瘦肉切小块；一起打成肉末，加入蛋清，再加入姜末，盐，酱油，料酒，葱白，同一个方向搅拌。

2、茄子切薄片，两片中间不切断，这就是一个茄盒。

3、每个茄盒中填入肉馅。

4、面粉和剩余的蛋黄，以及再加一个鸡蛋调成糊状，把茄盒在其中滚下，裹上面糊。（茄盒里面和表面可以沾些淀粉，再裹糊，会更好。）

5、煎锅中放入油，中小火，放入茄盒煎；煎至两面金黄，盛出备用。

6、锅内留底油，加入番茄酱，糖、盐少许，再一点点开水，放入茄盒，沾满酱汁即可盛出。

7、完成