干烧鲈鱼最正宗的做法

1、在鱼身两边各划上一字花刀，然后用盐和料酒涂抹鱼身内外，腌上15分钟

2、紫苏、香葱、生姜、菜头干分别处理好待用

3、炸花生仁提前炸香备用

4、锅内热油，把鱼放入煎至两面呈金黄色盛出

5、锅内留底油，把豆豉、姜丝、葱白爆香后，加入料酒、陈醋、盐、糖、生抽和少量清水

6、再将鱼和菜头干一起烧，时间约15分钟

7、待锅内的汤汁收浓后，加入紫苏和炸花生仁

8、再加入葱段，关火即可

9、成品