1、少量保存可以密封放进冰箱冷藏室零度保鲜，也是可以放段时间的。
3、加工保存:生大蒜可以做成糖醋蒜，这个可以放一年都不会，而且酸甜可口，非常下饭。分享下糖醋蒜的做法，其实很简单，家庭版做法腌鲽判砦吟制入味很快速，不需要整个蒜头腌，可以用散瓣来腌制，大蒜去皮，放入凉开水的盐水里腌制杀菌，捞出后控干水分，锅内倒入1斤醋2两糖，烧开放凉后，放入大蒜，装罐密封保存7天就就可以吃，越久越香，放一年也不坏。
5、窖藏法：选择地势较高、干燥、土质坚厚、地下水位低的地块挖窖。在窖内安设通风道，窖藏期间要定期检查，随时除去腐烂或变质的蒜头。此法利用窖的低温、低湿等条件使大蒜有一个稳定的贮藏环境 。
