1、首先最常见的中小型的管理架构：老板就是经理，然后厨师，再外加一些简单的比如洗完，调酒，收银，服务员这样的人。
1、这种简答类型的企业有决策权统一，反应快速，解决问题通常第一时间就会到位。一人有多个职务在身。
1、大型的餐饮店的结构有董事长，股东大会，内场还有外场，在内场最大的是主厨，副厨，头锅，排菜等等，这些人都是一人一个岗位。不能混合一起调用
1、外场：外场是应对客户的，调酒领班，调酒员，组长，服务员，这些人都是直接对外安排的。这些人员的形象是非常的重要的。大的酒店和小吃店最到的特点就是人的分工问题。
1、大的餐饮单位，有好处也有不好的地方，好的是工作明确，一人一岗，对应的责任人是可以找到的。但是成本上来讲是造成很大的浪费。
1、不管是小吃点还是大酒店，最终的目的还是服务顾客，就是提供吃饭的，那么最核心的架构，还是根据顾客的量来决定的。
