脆皮蛋挞的做法

1、首先做挞皮。找一个大小合适的保鲜袋，把挞皮所有材料都放入保鲜袋里。

3、将保鲜膜裁成宽30厘米的正方形，把和好的面团放在中间的位置。

5、将面轩从冰箱里取出，在其表面铺一张同等大小的保鲜膜。

7、将蛋挞模具放在面饼上。

9、用手指轻轻按压进蛋挞模具。在此过程中如果挞皮变软可以放入冰箱冷藏一会儿，这样比较容谌冥鹳籀易整形。挞皮都做好后，放入冰箱冷藏。

11、搅打均匀，然后过筛一次。

13、放入预热好的烤箱，温度为220度，时间为25分钟，挞液表面出现焦糖色就可以取出了。