炸鸡排怎么做更酥脆

1、准备鸡胸肉1块，葱两棵，姜1块，鸡蛋1个，淀粉、面包糠，辣椒粉、孜然粉、椒盐粉、料酒、食用油各适量。鸡胸脯肉洗干净用刀从中间切开，一分为二不要全部切断了，用刀背把肉拍一下，在腌制的时候方便入味，然后把葱切段，姜切片鸡胸肉切好放碗里，放入葱段和姜片，调入一汤勺料酒，倒入辣椒粉、椒盐粉、孜然粉各半汤勺，然后用手抓拌均匀，再腌制30分钟

3、碗中打入一个鸡蛋，用筷子打散备用

5、锅烧热倒入适量的食用油，油温6成热放入鸡排炸，要小火慢炸，期间要不停地翻动鸡排，防止其糊了