苕皮回锅肉的做法

1、准备食材：五花肉、苕皮、蒜苗、红椒、姜、豆瓣酱。

4、将五花肉洗净放入锅中，放入姜块，加入水刚好淹过肉，开中火，盖上锅盖，煮10分钟瘾廛装钒左右，煮至肉皮用筷子能戳穿，肉就煮好了。捞出放在冷水里浸泡，不烫手后切成薄厚适中、均匀的薄片。肉要切成肥瘦相连。

6、铁锅里放入食用油，开中火烧热，将切好的肉片放入锅中，同时放入姜丝一起翻炒，煸出肥肉中的部份油脂。

9、加入红椒继续翻炒半分钟左右。

11、撒盐、鸡精，翻匀。

12、装盘。