猪肝要嫩就要大火快炒，但容易不熟腥味重，而炒制时间长就老了没有猪肝特有的鲜嫩口感，而是沙沙的颗粒感，所以猪肝的处理尤为重要，要炒出鲜嫩不腥的猪肝
2、这里敲黑板-猪肝中加入没过猪肝的啤酒，用筷子不停搅拌，把里面的血水搅拌出来后用清水过干净啤酒
4、准备配料和酱汁，洋葱和青椒切片备用，不喜辣的可以不用加；小碗里加入2勺生抽、1勺老抽、半勺蚝油，1勺料酒、1-2勺糖、1勺淀粉、2勺水、少许白胡椒一起搅拌均匀备用
6、猪肝盛出备用
8、放入青椒翻炒一会
10、倒入配好的酱汁翻炒，汁收好即可关火盛出，趁热享用了，非常鲜嫩下饭
