家常鲅鱼怎么做

1、鲅鱼洗净，破肚去鳃。

2、将鱼加入料酒，少许盐，葱姜腌制20分钟。

3、葱切段，姜切片，取适量花椒、八角、桂皮备用。

4、平底锅放适量油，将腌好的鱼表面擦干，放入平底锅煎。

5、将鱼一面煎黄后，翻过来煎另一面，两面煎黄后盛出。

6、起油锅，爆香葱姜和花椒、八角、桂皮。

7、加入番茄酱炒香，加入能没过鱼的开水，根据个人口味调入适量的盐、糖和白醋。

8、将鱼放入锅中炖25分钟左右，炖至汤汁收干即可。