自制蛋糕流程很简单，就是准备好食材配料，然后调配食材，放入蒸蛋糕设备，虽然大致流程都懂，但是制作出来的蛋糕蓬松度以及口感却有很大的差别，这是因为无论是在选材还是制作过程中都是很有讲究的，怎样在家做出既美味又营养的蛋糕呢？一起来看一下。
工具/原料
面粉、鸡蛋、糖浆、低筋面、蒸蛋糕设备
一、食材挑选以及制作注意事项
1、在上文中提到不同的做法、不同的食材都会对成品蛋糕的口感造成影响，想要制作出美味又健康的蛋糕，首先要学会选食材的技巧。
2、面粉的选择：在制作过程中面粉是主要食材易七淄苷之一，面粉的选择直接影响着蛋糕的口感，制作蛋糕的面粉建议选择低筋粉，因为低筋粉筋力小，做出来的蛋糕才会蓬松，如果没有低筋粉也可以用高筋粉混搭玉米淀粉来代替，也可以达到蓬松的效果。
3、鸡蛋搅拌诀窍：蛋糕的营养全在鸡蛋上边，鸡蛋也是不可缺少的食材之一，蛋清只有在高速转动搅拌时，才能大量的包裹空气形成气泡，而唁昼囫缍这气泡恰恰就是使鸡蛋蓬松的关键所在，因此在搅拌鸡蛋时一定要快、狠、猛，建议使用专门的鸡蛋搅拌器。
4、自制糖浆：在蛋糕制作过程中直接加入糖或者糖浆是差别很大的，使用糖浆制作的蛋糕甜中带香，1000g白糖配500g水加热，不停加热至水煮沸，放凉后即成自制糖浆。
5、煎锅预热：在烘烤蛋糕之前先对烤箱设备进行预热，如果不预热拷出来的蛋糕蓬松度、柔软度以及弹性都会受到影响。
二、蛋糕制作流程
1、鸡蛋洗净打入干净的容器中，使用搅拌器快速加速搅拌。
2、用打蛋器搅拌至起泡，速度越快越好，忌慢。
3、加入适量低筋粉继续搅拌；为了让做出来的蛋糕更蓬松。
4、加入自制糖浆，继续搅拌使甜味均匀；糖浆制作方法参考步骤一。
5、将搅拌好的面糊导入煎锅蛋糕磨具中，7分满为宜，加热6~7分钟，营养又美味的蓬松蛋糕就新鲜出炉了。
