1、和面：在一斤面粉里加入5克左右的盐，加水和面，软硬均可，要求面能成团就行，如图：
3、洗面：洗面时直接加水，用手抓揉，对手法没有什么要求。如此反复多次，面筋和淀粉分离。面水里面白色的物质就是淀粉，留在盆里的就是面筋。如图：
4、沉淀：刚洗出来的面水不能马上用来制作凉皮，主要是因为面水太稀，凉皮不能成型，需要进行沉淀。沉淀时将其置入一个容器内，静置即可。如图：
7、出锅：一般一分钟左右凉皮表面即可鼓起大泡，这时凉皮出锅即可。如图；
8、食用：凉皮切条，佐以黄瓜丝或者豆芽、辣椒油、芝麻酱、调料水、蒜汁、醋等，搅拌均匀即可尽享美食！如图：
