1、海白虾去皮去虾线，只保留虾肉。盐水泡两分钟，捞出擦干水分。这样虾仁吃起来Q弹。
3、调制宫保汁：30克糖，20克米醋，10克生抽，3-5克老抽（老抽会加深菜弗辞肛胰品颜色，根据个人颜色喜欢添加器皆阄诟分量），红油5-10克（根据个人喜欢辣度添加，加红油会让成品很漂亮，且增辣），香油1克，盐少许（根据个人口味），淀粉少许约2克，混合均匀备用。糖和醋都要量大哦，才能出来小荔枝口儿。
5、热锅倒入较多的油，小火爆香姜蒜花椒和辣椒，辣椒稍微变色改大火，马上加虾球。注意先别放葱白进去
7、虾球看侧面，背部刀口深，且从头至尾，虾球才漂亮。红油让成品颜色特别诱人。酸甜微辣微麻，就是这么给力。
