1、备新鲜鲤鱼一条，收拾干净置于案板两边斜切花刀。
2、先用料酒抹匀后，再在刀口处抹入少量的盐后放置3分钟，千万不要抹太多，能够入味即可，最后用干淀粉涂抹均匀，放置待用。
3、将孜然放入空炒勺中火煲香，火要适中，出香味即可，不要弄糊，装碗里待用。
4、将豆瓣酱放入少量水搅匀，不要太稀，放置待用。
5、炒勺倒入适量色拉油烧热，炸鱼这个过程是很关键的一步，要控制好油温，既要把鱼炸透又不能糊不能散
6、所以最好的办法是一边炸的同时，用大勺将热油淋到浸不到油的地方，这样可以尽快把鱼炸透。
7、鱼炸至金黄色，将多余的油捞出，只留少量底油。
8、将用水调匀的豆瓣酱倒入锅中，用大勺均匀涂抹鱼的周身，达到360度无死角。
9、再将煲香的孜然均匀撒在鱼周身，这时油已殆尽，再稍微干煸一会儿。
10、了，现在一条无炭火外焦里嫩健康美味的烧烤鱼就大功告成了。
