1、准备好肉，辣椒，苦瓜切成条状并放到清水中清洗一次，如果你非常不喜欢苦瓜的苦味则可以使用盐给苦瓜泡一下，再清洗则可以达到解苦的作用。
2、由于不喜欢的吃肥肉，每次炒菜前都会把肥肉煎干，再直接加入其它的食材，这里我先加入的是青椒。放入青椒则立即要放入一盐巴，这要青椒就不会那么辣了。
3、青椒爆炸一会就可以放苦瓜了，放入苦瓜后同样是爆炒两下，等油入苦瓜后后就可以放入肉了。
4、放入肉片后，炸一会等肉熟了就可以开始收锅了，收锅之前可以放入一些味精或鸡精调味。
5、出锅后的苦瓜炒肉如下图所示：
注：本道菜不是本人喜欢吃的，是被逼做出来的色相有一点差。
