煮过的鲜牛奶为啥会有一层“皮”

1、牛奶受热后乳脂肪膨胀上浮，聚集到牛奶表面，随着加热的持续进行，乳蛋白变性与乳脂肪凝结在一起，最终形成了“奶皮”。

3、此外，牛奶中还含有丰富的脂溶性维生素和矿物质，是世界公认的自然界最接近完美的事物，被人们誉为“白色血液”。