1、一年多的小母鸡一只。拔毛洗净，剁成大块备用。
2、土豆4个，去皮洗净、切大块。
3、葱姜蒜适量。切小切断。
4、鸡块下锅，开水焯1分钟，去除血沫。捞出控干备用。
5、炒锅倒100毫升油，开大火，下大料爆香。
6、放2匙白糖提味上色。
7、白糖冒泡的时候下葱姜蒜煸炒出香味。
8、放1匙花椒粉用来去腥增香。
9、2勺老抽上色。
10、2少高度白酒进一步去腥，增加酒香味。
11、2匙盐和2匙鸡精调味。口重的盐加到3匙，但不要太多。
12、鸡块上色入味后倒入高压锅。
13、上面铺上土豆。高压锅煮20分钟，焖5、6分钟即可放气。
14、又入味、又软糯。
15、黄瓜洗净、用削皮刀打成薄的长条。做成两朵花。
16、把黄瓜花摆在盘子两端做装饰。
17、放上做好的土豆和鸡肉。上桌。
