1、将蟹洗净切块
先将梭子蟹刷洗干净后掰下蟹脐，对半切开，蟹壳尽量保留完整一个，然后去掉蟹腮，再把蟹斩成小块。
2、烧油炒香蟹块
热锅起油，爆香姜片、葱结，下蟹块和蟹盖炒至变红，加水稍稍没过。
3、煮开后放入配菜
大火煮开，下泡发过的笋干、土豆块再次煮沸，转小火慢炖20分钟，这个时候可以处理配料。
4、用盐腌制丝瓜
番茄、丝瓜切块，丝瓜用盐稍微腌一下，这样丝瓜不会变黑。
5、炒丝瓜和番茄
另起油锅，依次下番茄、丝瓜炒到出汁变软了，放入汤中继续炖煮10分钟。
6、起锅前调味
加白胡椒、糖、盐调味，鲜甜味美的番茄梭子蟹汤就做好了。
