1、盆中加入37克温水。
2、放入0.3克酵母。
3、放入37克高筋面粉。
4、用刮刀搅拌均匀。
5、将保鲜膜覆盖在没有干粉的酵头上。
6、放在室温下两小时，再放入冰箱冷藏过夜。
7、将高筋面粉、糖、水混合成团。
8、放入冰箱冷藏20个小时。
9、将酵头、干酵母放入面团中。
10、用厨师机进行揉面。
11、将软化的黄油放入面团中。
12、加入适量食盐。
13、将面团整理成表面光滑的圆形。
14、放在一个容器中。
15、面团温度不要超过26℃。
16、将面团进行发酵。
17、将芋头洗净去皮。
18、用刀切成小丁状。
19、放入蒸锅蒸制10-15分钟。
20、取出提前蒸好的黑米饭。
21、在黑米饭中加入适量蜜红豆。
22、将其搅拌均匀。
23、面团发酵至两倍大。
24、取出面团，轻拍排气。
25、分割成80–100克的面团。
26、将分割好的面团滚圆。
27、盖上保鲜膜，松弛20–30分钟。
28、将面团用擀面杖擀开。
29、将黑米红豆放在上面。
30、放入适量芋头粒。
31、将其从上至下卷起来。
32、卷好后捏紧封口。
33、整形好后进行室温发酵。
34、预热烤箱，上火220℃，下火180℃，预热15分钟。
35、面团表面喷些水，筛上高筋面粉。
36、用小刀在上面划几个口子。
37、面团放在烤箱中层，烤制15–20分钟。
38、即完成欧包的制作。
