萝卜干烧鸡的做法

1、准备食材

3、把鸡肉剁成块，用水冲洗掉血水

5、锅内加油，要比平时稍微多一些，因为萝卜干特别吃油（ 我用鸡油比较香浓），油烧热，倒入鸡肉，快速爆炒出水分和香味，最好鸡肉炒出鸡皮微微发卷

7、放入姜、八角、花椒粒、草果、辣皮子爆香，煸炒至鸡肉出油且外皮表面微黄

9、加入清水或者开水，最好没过所有食材，因为在烧的过程中，比较损耗水，士候眨塄大火煮开后转小火焖25分钟，让鸡肉充分上色入味（可以加锅盖焖）

11、加鸡精翻炒均匀