虾仁蒸蛋羹的做法

1、鸡蛋打入碗里，加入配方中一半的酱油和温水，搅拌均匀，水为鸡蛋的1-1.2倍

2、用勺子撇去泡泡

3、蛋碗直接放入装有水的锅里，盖盖蒸。注：不用放蒸架、水为碗底的1/3高

4、虾用料酒、盐、黑胡椒碎拌匀

5、注意观察蛋，看见表面已凝固就可以关火，焖5分钟，然后开盖，晃一下锅，确保蛋的中心已凝固

6、把虾小心的码在蛋羹上

7、盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个孔，再次回锅蒸，这时锅里要放蒸架，盖盖蒸至虾变红色

8、掀开保鲜膜，淋上茶油、酱油、葱花