后肘肉多
用料：猪前肘1个；干辣椒适量；小茴香适量；草果适量；香叶适量；花椒适量；八角适量；桂皮适量；盐10克；生抽15克；料酒15克；冰糖20克；胡椒粉5克；鸡精3克
红扒肘子的做法
1、准备食材
3、烧过以后，用一些温水，把上面的毛清洗干净，用刀刮干净
5、晾干后，下面开始炸，等油温5成热，下肘子
7、锅中加一些水，下入冰糖，用勺朝一个方向搅拌，等大泡变小泡，小泡变粘稠变枣红色就可以了，之后加入开水，倒出备用
9、开始调味，加生抽、盐、鸡精、胡椒粉、糖色
11、一个半小时后，把肘子捞出，放到盘子里
13、把锅中的原汤汁烧开，勾入一些薄芡，之后把汁浇在肘子上就可以了
