1、 洗净蘑菇，沥水。注：洗的时候可以撕成小条。
2、 放进小盆里面，稍稍撒点盐，让蘑菇入味。注：盐会使蘑菇里面的水分流出，控掉水分。
3、 撒入生粉跟面粉，晃均匀，比例可以灵活掌控。注：生粉更容易成型，但口感偏硬，若只加生粉，吃起来会牙碜；面粉成型效果差，吃起来会软很多，但不易成型。若既想好看，又想好吃，两种粉一起加。
4、 锅中倒油，烧热，加入蘑菇。注：蘑菇可以一条一条加入，若一起放进锅里，蘑菇容易黏连在一起。
5、 看到颜色变黄后，沥油。注：用大火炸，上色快，口感会更好。若用小火，上色时间过久，容易将蘑菇炸干，口感大大折扣。
6、 盛盘，撒上椒盐、孜然（可以放上辣椒粉。因为家里老人不吃辣，我没有放，少放点辣椒粉，也很提味）。
