豆浆剩余的豆渣吃法---鸡蛋炒豆渣

1、沥干豆渣：把豆渣里面的豆浆尽量沥干，然后放到碗内备用。避免水分太大难炒。

2、多取一点葱，去老叶洗干净，然后把葱切成细丝或者薄片。喜欢姜的可以放点姜末。

3、锅内加如适量的油烧热，放入葱片爆香。（葱片可以适量多放一点）

4、倒入豆渣，改小火翻炒，避免糊锅。尽可能的使水分蒸发掉，直至豆渣变松散一些。

5、加入适量的盐，使豆渣均匀的沾染上盐味。然后打入鸡蛋，翻炒使鸡蛋均匀散布在豆渣内。

6、依旧小火加热，直至鸡蛋的水分和豆渣的水分变小（可根据水汽大小判断），豆渣松散可口，装盘食用。