豆腐高蛋白，低脂肪，具降血压，降血脂，降胆固醇的功效。豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁和其他人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。”
营养学家指出茶油通过“热锅冷油”的方式炒菜，营养不流失，色、香、味更好。
烹饪技巧
1、豆腐易碎，在煮制时不要常用锅铲翻动。
2、姜片尽量切大块一些，小孩子不喜欢吃辣的，盛盘前要挑选出来。
3、豆腐中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。
