1、锅中加水，凉水下排骨，煮开，煮的过程中有血沫要盛出，盛出排骨，装盘待用。
2、冰糖，八角，桂皮，香叶，葱姜蒜备好。
3、土豆切块，装盘备用。
4、家里还有一点腐竹，一块加到里面。
5、锅中加油，放入冰糖，小火炒糖色，炒至枣红色。
6、加入排骨翻炒，使排骨裹满冰糖。
7、倒入八角，桂皮，香叶，葱姜蒜，翻炒1分钟。
8、加入开水，开水没过排骨2指。
9、加入老抽上色，
10、加入生抽。
11、加入耗油，加入白胡椒粉。
12、小火炖20分钟。
13、加入土豆，腐竹，小火再炖20分钟，转大伙炖10-20分钟。
14、待汤汁浓稠即可关火。
15、装盘后撒上香葱，配上米饭，非常不错。
