1、把所有材料准备好，大葱切段，生姜一半切片，一半切丝，小葱一半切段，一半切末，鲈鱼杀净，在背上划几刀，内外用料酒和盐抹匀，腌制至少15分钟。
2、热锅，倒适量油，依次摆入大葱段，再铺上姜片，像不像一个小竹排？
3、鲈鱼嘴里放一片生姜去腥，鱼肚里也放一些姜片和葱段，把鲈鱼放入锅中
4、鲈鱼身上铺一层葱段和姜丝
5、再淋上少许料酒
6、盖上锅盖，中火焖煮10分钟，（鲈鱼比较大的话，可适当增加时间）
7、揭盖，拣走鱼表面的姜丝和葱段
8、淋上蒸鱼豉油，撒上小葱
9、另取一口锅，倒入适量油加热至冒烟，淋在鱼身（滋啦滋啦滋啦……）
10、扑鼻的鲈鱼鲜香混着葱香，入口鲜而不腥，不用担心有刺，尽管细细品尝~
