1、“隔夜蔬菜致癌”的说法
原因：在细菌分解作用下，硝酸盐可能会还原成亚硝酸盐，再加热也不能去除。二次细菌感染。
方法：通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低；比如大白菜和丝瓜都吃不完，那么大白菜尽量当天吃完，不隔夜，丝瓜剩下隔夜吃了。
2、海鲜不能隔夜吃，如：螃蟹、鱼类、虾类等。
原因：会产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能。
方法：用保鲜袋或保鲜盒装好，放入冰箱冷冻，下次再烹调（千万不要煮熟了放冰箱保存）。
3、鸡蛋到底能不能隔夜吃？
如果是半熟透，杀菌不彻底，容易滋生细菌，造成肠胃不适、胀气等。
如果蛋已熟透，而且低温密封保存得当，隔夜再吃是没有问题的。
4、银耳隔夜食用要当心。
原因：都容易残留很多硝酸盐。
方法：即使是上等野生的银耳，都当天吃完（或者当夜宵增点肥），如果吃不完就要倒掉，为了我们的健康。
5、散装或开封后的卤味食品不可隔夜吃。
原因：卤味食品就是营养丰富，又添加了无数的佐料，对细菌来说，简直是一个培养基地，细菌感染太严重了。
方法：当天吃完，不可隔夜。（冰箱是冻不死细菌的，还会滋生霉菌、嗜冷菌等）
6、隔夜茶切莫不能喝。
原因：维生素大多已丧失，且茶水中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的“养料”。
方法：只有喝完，或者倒掉。
7、隔夜的汤也不能喝。
原因：长时间放在铝锅、不锈钢锅内，易发生化学反应，析出有害物质。
方法：汤里不要放盐之类的调味料，煮好汤用干净的勺子盛出当天要喝的，喝不完的，最好是用瓦锅或保鲜盒存放在冰箱里。
