宴客大菜---茄汁鲈鱼

1、鲈鱼劏好，洗净，沥干水。

3、接着打上交错的菱形花刀。

5、用适量盐，葱姜汁腌制10分钟。

7、油温七，八成热，下锅炸，注意下锅时，小心不要烫伤自己了。（说明一下，鱼身与鱼头尾我是分开炸制）

9、番茄沙司，白砂糖，清水，熬成酱汁。