1、老姜，红芽小种姜，香味，辣味十足
2、老姜捣末，一定用捣，这样姜汁才能出来，这碗汤肉是主角，姜才是灵魂
3、牛肉切横丝，切薄，切细
4、加姜末，盐，老抽，生抽（姜末不能用完，后面还要）
5、各种调料和肉抓匀入味
6、加木薯粉或地瓜粉，少许水开始抓肉，粉多，水少，像和面一样，揉，搓，直到粉不粘手，盆干净，粉和肉抱团摔几下，放一边
7、烧锅清水，水边开边下肉，下肉过程中不能搅锅，直到肉下完（不搅锅煮出来的汤不糊）等肉浮上来搅拌下再煮个三五分钟让肉熟透，把肉里的油煮出来，接着放盐，姜末调味（酱油不能放）
8、最后出锅，碗里放香菜，小葱，麻油，胡椒，（还可以加点陈醋）
9、开吃了！新鲜牛肉，经加老姜、香菜、小葱，再来点调味料，真是美味至极。
