1、准备好所有食材
2、鸡肉改刀，先竖纹理切条，后横纹理切块！肉切2cm左右块状！块大绒多！姜切片，葱切小段
3、冷水下姜葱肉块，开中火，煮至熟透，大概水开后57分钟！鸡肉容易熟！熟至捞出，过温开水，洗去浮沫！
4、直接入保鲜袋中，擀面杖擀压，没有明显肉条，成片装！多擀压几次，充分擀压！这一步很关键！！！决定着有没有硬梗！擀压好后抖散！抖散！抖散！
5、不用晾凉，直接放不沾炒锅，开小火，炒制，要不断翻动，避免焦黄！锅铲搓揉肉松，把成片成块的肉变松散！多揉几次！(肉温热时炒制会加快水分挥发！)
6、炒至60%变色微黄，湿热时，放入料理机，点按！点按！点按！点按很重要，点一下松手摇动肉松，均匀打绒！多次点按！无明显块片状！这里提醒一下不要过多追求打绒！疏松就可以！到最后还要打一次的！
7、放入炒锅再次炒制，翻动勤快些！基本上全干，还有点湿的时候，关火倒回料理机，点按打疏松些！盛出彻鹊奁夭肢底晾凉后，装入保鲜盒！放冰箱冷冻！因为是干的！冷冻也不容易结块，直接取用就好！祝大家一次成功！
