1、山药去皮洗净后切成薄厚适中的圆片，切好后摆放在盘子中。蟹排稍微解冻后切成小丁。一个小碗中加入耗油、南德、盐、白砂糖、甜面酱、生抽、清水搅拌均匀。大葱剥好洗净后切成小段。另取一个小碗，里面加入一勺淀粉、适量的清水搅拌均匀，调成水淀粉。香菜洗净后切成段。
2、把山药放在蒸锅内，大火煮开后换中火蒸15分钟左右。蒸好后取出放在旁边，待用。
3、炒锅预热后加入适量的油，油温升起后倒入蟹排，翻炒一会后倒入调好的调味汁，翻炒均匀并煮开，煮开一会后倒入水淀粉勾芡一下，翻炒至汤汁浓稠。这时把翻炒好的汤汁直接浇在山药上面， 最后加点大葱和香菜，点缀一下就可以美美的开吃了。
