随着舌尖2的热播，人尺攵跋赈们对食材也更挑剔讲究。很多吃货朋友们对牛肉干爱不释手，却又怕买到添加了牛肉膏制作成的猪肉干。现在以我平时对牛肉干的研究特向吃货朋友们介绍一个最最简单的办法辨别猪楱诼垂柳肉干和牛肉干。那就是看纹理！
除了看纹理是重中之重外，再结合如下几点，估计就不会让那些死猪肉，鸭肉什么的进脆弱的肠胃了。
1。看颜色。正宗牛肉干的颜色是呈暗红色偏黑，有光泽，如果颜色艳丽，那可能是添加了人工色素，既然最求的是舌尖美味，就要是纯天然无添加剂，只用天然香辛料，增加牛肉干口感。
2。看纤维。再怎么添加牛肉膏等香精，改变得只会是味道，纤维是不会变的。牛肉的纤维长，手撕则块大条粗，肉质结构紧凑，而猪肉的纤维短，手撕块小条细，肉质结构细且松散。
3。看价格。以内蒙古的牛肉干为例，六七成干的风干牛肉需要2-3斤新鲜牛肉才可出1斤牛肉干，超干的是3-4斤出1斤。对比生牛肉的价格，自己算算成本，低于成本的基本不用考虑了。（但也不排除有些黑心商家故意抬高价格，但大部分会迎合一些消费者贪图便宜的心理，低价出售劣质“牛肉干”）
4。最要注意的是牛肉粒。牛肉粒的成本最低，因为品相上最容易以次充好，大量的死肉、坏肉、组织不好的肉用来做肉粒和肉松，不懂行的人肉眼很难分辨。肉质包裹大量调料，如沙嗲、孜然粉，掩盖了好牛肉原有的纹理。
