1、把青菜洗净、去根，把香菇洗净，去蒂，并在背部切个“十”字；
也可以根据食用者的牙口和饮食习惯，将青菜切和香菇切块备用。
2、青菜的处理有两种方式：
（1）冷锅热油，放入蒜片，待煸炒出香味，再放入青菜煸炒，待青菜快熟时，加入适量盐、鸡精，后煸炒几下，起锅。
3、（2）在锅中把水煮开，放适量盐，把青菜放入开水中焯熟，捞出，摆盘备用。
4、在锅中倒入少许油，放入香菇，开大火煸炒几下。再盖上锅盖转小火焖上五六分钟，揭盖后可发现香菇已煸炒出香味且体积略有变小。
5、准备好水淀粉，在锅中加入适量水，烧开，一边倒入水淀粉勾芡，同时加入盐、鸡精，一边不断翻炒，大火收汁。
6、将烧好的香菇盛放在青菜上，并淋上汤汁，一道色香味俱全的香菇青菜就完成了。
