1、
把菠菜用清水清洗干净，然后把菠菜的根部给摘掉，摘好的菠菜放在一旁空干水分，等待下一步骤。
2、找一个干净的碗，将鸡蛋打入碗中，然后再撒上一小撮食盐，接着用打蛋机或者是筷子把鸡蛋充分的打散。
1、
汤锅中放入适量的水，开大火将水烧开，然后在锅中滴几滴油，此时将控干水分的菠菜拿出来放入锅中烫一下。
2、烫好的菠菜捞出，放入凉水中冲凉，然后用刀把它切成3厘米左右的小段，然后把姜和葱都洗干净之后切成丝。
3、起锅烧油，有点儿之后把切好的姜丝和葱丝都放入锅中煸炒，炒出香味儿之后，锅中加入清水，水沸腾之后将菠菜放入锅中。
4、然后等待水再次沸腾之后，将我们准备好的鸡蛋液打入锅中，稍等片刻，用筷子快速的在锅中搅拌，防止鸡蛋液成坨。
5、两分钟之后把火关住，然后在锅中放入适量的盐，根据个人口味儿添加香油和其它调味料，用汤勺品尝味道，味道可以就可以出锅了，这样鲜美的菠菜鸡蛋汤就做好啦，希望我的经验能帮到你。
