皮冻的做法

1、早晨去菜市场找常买猪肉的摊主要些猪皮，说是做皮冻，就帮忙找了些给我。回来后清洗干净。

3、再次洗干净，然后焯水。

5、刮干净猪皮背面的油脂。

7、猪皮和冷水以1：4的比例入锅，放入葱结姜片和料酒大火烧开，转小火煮两个小时（不建议用砂锅）。

9、猪皮分两次倒入搅拌机里，拉碎成糊状。

11、放凉后倒入容器里，盖上盖子或者保鲜膜，放冰箱冷藏4/5小时。我一般放冷藏过夜后再用（今天做皮冻，明天做小笼包）。