色香味俱全的【红烧肉】

1、将五花肉切成豆腐块装，大一些，五花肉煮完会变小，大点入味，百叶扎成扣状，可买现成扎好的。

2、把切好的五花肉洗净，放入锅中，在锅中倒入两勺料酒，两片锸蜀抓芽姜片，一颗香葱，倒入清水没过五花肉，大火煮沸，煮出血沫，撇出血沫，把煮出血沫的五花肉立刻放入冷水中，待五花肉冷却后捞出备用。

3、转小火，锅中放少许油，油温5成放入冰糖炒至融化放入五花肉翻炒至糖色包裹住五花肉。