1、将五花肉切成豆腐块装，大一些，五花肉煮完会变小，大点入味，百叶扎成扣状，可买现成扎好的。
2、把切好的五花肉洗净，放入锅中，在锅中倒入两勺料酒，两片姜片，一颗香葱，倒入清水没过五花肉，大火煮沸，煮出血沫，撇出血沫，把煮出血沫的五花肉立刻放入冷水中，待五花肉冷却后捞出备用。
3、转小火，锅中放少许油，油温5成放入冰糖炒至融化放入五花肉翻炒至糖色包裹住五花肉。
1、放入花椒，八角，倒入老抽生抽翻炒，炒出香味，放入香叶，桂皮，姜片，百叶，倒入清水没过全部食材，再稍加入些盐提味。
2、大火煮沸，待40分钟后汤汁变少，小火收汁，味道融入五花肉内，即可关火盛出。五花肉肥而不腻，百叶吸饱汤汁后味道更是绝美，一道色香味俱全的红烧肉做好了。
3、五花肉味道绝美，百叶下饭更是美味。
