1、准备好羊蝎子，将羊脊骨剁成块
3、羊蝎子焯水，焯水的羊蝎子会出很多的血沫子
5、慢慢撇除，继续焯水，直到血沫子变成白色
7、捞出羊蝎子，放进温水里洗净
9、小火慢炸至金黄
11、准备好小茴香、花椒、麻椒、孜然、白胡椒粒
13、炒锅加香菜洋葱油，烧热加入适量郫县豆瓣酱
15、再加入香料（2）香叶、桂皮、八角、草果、白芷、肉蔻、干辣椒，继续炒
17、然后加入焯水的羊汤，最后的渣滓别加进去
19、两勺老抽
21、加入羊蝎子
23、加一勺红糖
25、适量的食盐
27、大火烧开中火慢炖一个半小时左右出锅
29、关键的一点来了，关火盖上锅盖要焖半个小时左右再盛盘，之后倒在火锅里，美味的羊蝎子火锅就做好啦
